LAS DELICIAS DE LA COMIDA DEL DEPARTAMENTO DE LORETO

 GASTRONOMÍA DEL DEPARTAMENTO DE LORETO

Entre los platos típicos de la región destacan:

• Ensalada de chonta o palmito (tallo de la palmera también denominada pona).
• Cebiche de dorado: a base del pescado.
• Inchicapi: sopa de gallina con maní, culantro y yuca.
• Timbuche: caldo concentrado a base de pescado y culantro.
• Cecina: carne de res o cerdo seca y salada.
• Patarashca: pescado envuelto en hojas de bijao y asado al fuego.
• Juane: masa de arroz al palillo con trozos de pollo, envuelta en hojas de bijao y cocida al vapor.
• Tacacho: preparado a base de plátano verde asado, machucado y amasado con chicharrón de chancho. Por lo general, combinado con cecina.
• Inchicucho: preparado a base de maíz, maní y ají.
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  https://www.youtube.com/watch?v=O-1_NnYfqu8

  Las bebidas tradicionales son:

  Refrescos:

  • Masato: bebida de yuca cocida y machacada, fermentada con chancaca o azúcar.
  • Aguajina: refresco elaborado con la fruta del aguaje (palmera).
  • Chive: preparado a base de fariña (yuca fermentada y tostada).
  • Chapo: preparado especialmente con plátano maduro. (Capirona).
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    Tragos cortos:

    • Huitochado: preparado con la fruta “huito”, azúcar y aguardiente.
    • Chuchuhuasi: preparado a base de cortezas del árbol del mismo nombre, macerado en aguardiente.
    • Siete Raíces: preparado a base de diferentes cortezas como cumaceba, clavohuasca, marure, huacapurana, chuchuhuasi, cocobolo, ipururo, endulzado con miel de abeja y macerado en aguardiente.
    • Coconachado: preparado a base de la fruta “cocona” azúcar y aguardiente.
    • Huarapo: jugo de caña fermentado.
    • Piraña bite: preparado a base de ron y cocona.
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    https://loretodelaselva.blogspot.com/2021/07/las-delicias-de-la-comida-del.html